自作 ポークカレー完成

先週の日曜日に仕込んだポークカレー。一日も休まず火入れ→冷蔵を繰り返して、このような状態になりました。
味見してみると、甘さと辛さのバランスもいい感じ。肉以外の具は殆ど溶け込んでしまい形がなくなっています。
さて仕上げ。長時間煮込み続けたカレーにはマイルドなコクが生まれますが、逆にスパイスの鮮烈さは弱くなってしまうのは致し方なし。
そこで登場するのが「ガラムマサラ」。ココイチでは「とび辛スパイス」として置いてあるもの。これを適量投入し、刺激的な香りを復活させる。因みに「ギャバン」のがお気に入りです。




ごはんは「ル・クルーゼ」の鍋で固めに炊き上げます。これは岩手の自然乾燥米。粘りよりコシの良さが感じられる「ひとめぼれ」という品種です。カレーにはなかなか適していると思われます。
自分的には一番好きな「温泉卵」をトッピング。溶け込んだ野菜と肉のエキスがギュっとつまった香りのよいカレー。
時間と手間、が作り上げた味、というのを実感。ま、商売にはならない原価と人件費で出来上がっておりますので、美味しくなかったら許さない、という感じでｗ。
今度は最近流通しているいい「ラム肉」を使って、また作ってみたいと思っています。